Bebeleivokset

Koulussa taas :) Marikan kanssa eilen paistettiin santataikinasta bebepohjia, ja täytettiin ne voikreemillä. Tänään kuorrutettiin ja koristeltiin..


Näitä leivoksiahan on tullut monesti tehtyä, mutta harjoitus on opintojen äiti. Ja tuostakin kuvasta näkee että parantamisen varaakin on :) 
Itse tein enimmäkseen noita suklaalla kuorrutettuja bebejä, Marika taas pomadalla. (Tähän kuvaan onkin lipsahtanut yksi suklaabebe, jonka spritsaus on aika mielenkiintoinen, alakulmassa)


Kivaa oli tehä! Kunpa jostain saisi ostettua metallisia bebevuokia... -.- 

Konvehtien valmistusta

Koulussa oli konvehtipäivä! :) Oli tosi kivaa. Kuvassa ystäväni pursottaa konvehtien täytettä suklaakuoreen... Huomenna vasta "suljetaan" konvehdit.

Emme vieläkään temperoineet suklaata, vaan käytimme kuorrutesuklaata. Kaadettiin muotteihin ja valutettiin ylimääränen pois, jonka jälkeen muotit saivat kuivua hetken ylösalaisin leivinpaperin päällä. Sitten raapalla vedettiin ylijäämät pois ja kuivumaan...
Valmistettiin kuumennettava täyte, joka sisälsi: kermaa, maitosuklaata, tärkkelyssiirappia ja vadelmapastaa(lähinnä paseerattua vadelmahilloa)
Täyte on erittäin löysää joten pussia piti hallita tarkasti. 
Alemmassa kuvassa näkyy, muottien pohjalla nokare vadelmahilloa. 

 Huomenna sitten näkee, mitä on saatu aikaan! Pitää muistaa ottaa kuvia ;)

Tässä valmiina on koko luokan konvehteja.. Jokin pari teki aina eri täytteellä kuin toiset. Mutta siinä tulos! Ihan hyvännäkösiä :)

Mansikkakermakakut

Tänään tuli koulussa valmistettua kolmisen kappaletta Mansikkakermakakkuja, ja olen erittäin tyytyväinen tulokseen! Kyllä yritin tarkkaa työtä tehdäkin. Eikä edes kovin paljoa kuulla kakun reunoista läpi. Tässä ensimmäisessä kakussa on sama pursotuskuvio kuin Mansikkamoussekakussa, mutta muissa tuo perus pyöreä pursotus. Pursotukset on tehty 8mm tähtityllalla.

Pohjana on vaalea kakkupohja, kostutettu kiehautetulla sokerivedellä. Molemmissa väleissä on mansikkahilloa ja kermaa, kuorrutettu kermalla ja koristeltu suomalaisilla pakastemansikoilla ja hyytelöllä. 

Lohi-katkarapukakku

Tämän kakun väsäsin myös avopuolison valmistujaispippaloihin syksyllä. Kakku on tehty Ulla Svenskin kirjan Unelmakakut avulla.. (: 
Kasasin kakun kakkuvuokaan, pohjana on grahampaahtoa ja Vaasan ruispaahtoa kerroksittain. Alemmassa välissä on lohitäyte liivatteella ja ylemmässä katkaraputäyte liivatteella. Kostutin kakun maidolla.
Hyydytin kakkua yön yli ja kumosin, pysyi hyvin kasassa... :) Kuorrutteessa taisi olla majoneesia ja tuorejuustoa...? Sitten koristelin kylmäsavulohella, mandariinilla, tillillä ja katkaravuilla.
Kyllä taisi maittaa vieraille.

Jouluhalko

Tämmönen tehtiin äidin kanssa yhessä viime jouluna. Tai oikeastaan kaksi kappaletta, kun piti ukkelin porukoille lähettää toinen ja toinen jättää ihan meille.. :D 
Tätä kehuttiin ihan hirveesti, että oli tosi hyvää. 
Pohjana toimii 4 munan tumma kääretorttupohja, kostutettu maidolla ja sisällä on suklaakreemi, joka löytyy Suklaakreemikakku-reseptistä. Kreemin sekaan on lisätty taloussuklaarouhetta ja kirsikanpaloja. Välissä on myös vadelmahilloa.
Torttu on kääritty normaalisti ja sen päästä on otettu pala pois, ja lisätty tuohon viereen "oksaksi". Pursotin Flora Vispiä ja sihtasin kaakaojauhetta päälle. Koristeena purkkikirsikoita. (Jotka kyllä mun mielestä on ihan hanurista)

Mummon nimpparikakku

Täytyihän tästäkin sähellyksestä kuva laittaa! :D 
Eräänä sunnuntaiaamuna mentiin ukon kanssa porukoille syömään, kun äitini iski täytetyn kakun eteeni ja käski koristella kakun...!
No, eihän mulla on ollut minkäänlaisia välineitä mukana.. Ei palettia, pusseja, tyllia saatika muutakaan tarvittavaa. Siinä mietin pääni puhki että mitähän tekisi ja ukko lähti onnekseni käymään Prismassa. Meni samalla meiän asunnon ohi, ja käskin että toisi sieltä paletin, tyllan ja pussin. 
Päivä oli pelastettu :) 
Äitini täytti kakun jonkinlaisella mansikkarahkaliivatetäytteellä, ja kakkupohjana toimi perus tumma kakkupohja. Kuorrutin kakun vispikermalla ja pursotin myös. 
Pritsattu on suklaalla suoraan kerman päälle, kun en parempaakaan siihen hätään keksinyt. Ei ollut marjoja eikä hedelmiä mitä laittaa kakun koristeeksi.. :D Pritsasin suklaalla leivinpaperille noita kuvioita, ja iskin ne sitten jokatoisen ruusukkeen koristeeksi.
Onneksi mummo ja muut sukulaiset tykkäs kyllä kakusta vaikka olikin suhteellisen vaatimaton!

Suklaakreemikakku

Tällaisen tein avopuolison valmistujaisiin syksyllä. Pohjana on perus tummakakkupohja, ja kostutettu rommivesiseoksella muistaakseni...? 
Sisällä toisessa välissä taisi olla vadelmahilloa, ja toisessa vadelmahillokermaseosta. 
Kakku on kuorrutettu ja pursotettu suklaakreemillä:

2½ dl     kuohukermaa tai Flora vispiä
125g      siirappia
1 dl        kaakaojauhetta

Kreemi on niinkin yksinkertainen, että sekoitat kaikki aineet yhteen ja vispaa vatkaimella kiinteäksi kreemiksi. (se tapahtuu aika nopeasti) 

Kakun päällä on "suklaapeili", jonka olen ottanut Kinuskikissan sivuilta, joten sen ohjetta en julkaise tässä. 
Peilin hyydytin 15cm:n kakkuvuoan pohjalle, ja kumosin sen hyydyttyä kakun päälle. Sitten pursotin reunat.

Täyteläinen kakku ;)

Taikinakori

Tämä työ liittyy myös koristetyökurssiin, joita käymme nyt keväällä koulussa. 
Valmistin siis taikinasta tällaisen korin! :) 
Itse koriosan punominen ei ollut hankalaa, mutta osien suhteuttaminen toisiinsa vaati vähän vaivaa, sekä osien liimaaminen, kun ei tollanen kuumaliima meinaa pysyä... Kori on siis tehty tavallisesta leipätaikinasta ilman hiivaa! Tumma taikina on samaa, mutta siihen on lisätty kaakaojauhetta, jotta se sai tumman värin. 
Olen yllättänyt mitä sain aikaan... :)

Krokaani

 

Tässäpä minä ja krokaanini. Vasemmanpuoleisessa kuvassa on elämäni ensimmäinen krokaani ja oikeanpuoleisessa toinen, josta tuli mielestäni kauniimpi. Oikeanpuolimmaisen olen tuonut kotiinkin. 
Krokaani on siis koristetyö, jota voidaan käyttää pöytäkoristeena erilaisissa juhlissa/tapahtumissa. Krokaani sisältää mantelimassaa,valkuaista ja vehnäjauhoa. Sitten massa pursotetaan pellille,(massaa on erittäin työläs pursottaa:D) omatekemien suunnitelmien mukaan. Krokaani saa levätä huoneenlämmössä yön yli, jonka jälkeen sitä paistetaan parin tunnin verran. Sitten se kasataan :)

Krokaaninteko oli kivaa. Aluksi tuntui vaikealta suunnitella millaisen tekee, mutta kyllähän se hyvin lähti luistaan :)

Toffeetäytteiset konvehdit

Näitä konvehtien tekoja oon nyt lähiaikoina harrastanut, kun Confetista ostin pari silikoonista suklaamuottia ja yhden ihan Sokoksesta... Tosiaan haaveilen ammattilaismuoteista :( Suklaata en oo temperoinut näissä, vaikka tosiaan pitäisi niin tehdä, mutta tuntuu niin työläältä, enkä oo vielä ees koulussa päässyt suklaan temperointia kokeilemaan.

Sydänkonvehdit on Candy Meltsistä, ja ruusukonvehdit ja lehdet ihan kaupasta saatavalla kuorrutesuklaalla. Niistä tulikin vähän väkevän makuisia.. Sisällä on siis kaupasta saatavaa kinuskitoffeeta. 

 

Ullan Suklaakakku

Tämähän on siis kahvikakku, erittäin mehevä sellainen ja mielestäni paras olemassa oleva kahvikakku... Kakkutaikinakin on jopa niin maukas, että nuolen joka kerta kulhon vielä tässäkin iässä:D Johtunee varmaan lapsuudesta jolloin äiti tätä aina teki:D Äitini vanha resepti siis, joka on erittäin yksinkertainen valmistaa.


3 dl     vehnäjauhoa
3 dl     sokeria
1 dl     kaakaojauhetta
4 rkl    vanilliinisokeria
2 tl     leivinjauhetta

3/4 dl  vettä
175g   voita

3/4 dl  maitoa
2        kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 175asteeseen ja voitele, halutessasi korppujauhota kahvikakkuvuoka. Yhdistä kuivat aineet. Kiehauta vesi-voiseos kattilassa, niin että rasva on varmasti sulanut. Vatkaa sekaisin maito ja munat. Lisää munamaito ja vesirasvaseos kuiviin aineisiin vuorotellen, koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja paista kakkua n.60min, riippuen kakun koosta. 
Kakku on parasta vetäytyneenä ja MINUN mielestäni kylmänä ;) 

VINKKI!
Syntisen hyvän kakun saat kun: kuorruta jäähtynyt kakku sulatetulla suklaalla, ganachella tai sulalla suklaalla johon on lisätty palanen voita/margariinia. (150g suklaata, 50g voita)
Anna jähmettyä jääkaapissa.

Kermakääretortut

Yks päivä tossa ukkelin kanssa päättettiin ruveta leipomaan jotain kääretorttupohjasta.. Ja kääretorttuhan siitä tuli :D Helppo ja yksinkertainen. Täytyihän mun nyt lisätä tuo kuva, missä vasemmanpuoleinen torttu on mun pursottama ja oikean puoleinen rakkaan mieheni... Ei paha aloittelijaksi! :D

Tein 4 munan tumman kääretorttupohjan, eli pellillinenhän siitä tuli. Kumosin heti paiston jälkeen sokeroidulle leivinpaperille ja annoin jäähtyä. Kostutin tortun spritellä, ja täytin toisen puolen tortusta vadelmahillolla ja toisen lemon curdilla, ja molempiin laitoin sitten flora vispiä. Käärin rullaksi(ei ihme kyllä repeillyt!)ja keksinpä jäljelle jääneestä vispistä pursottaa yliasti ja leikata kiivin viipaleita päälle. Sitten ukon kanssa pursoteltiin ja ylhäällä tulos :-) (Mies on ravintolakokin alku ja haluaa oppia käyttämään pussia:D)

Mansikkamoussekakku

Tämän täytekakun tein kokeiluksi, piti nääs testata miten valmis vohvelinen kakkukuva wörkkii! On nimittäin pian edessä avopuolison pikkusiskolle Hello Kitty-synttärikakun tekeminen kakkukuvalla... Ja hyvinhän se toimi, mutta en tiiä johtuuko mun virheistä, että ton muikkelin takapuoli näyttää vähän ratkeilleen... Pääosin kakun ulkonäöstä tuli siisti ja hyvä! Kakku on valmistettu 24cm:n kakkuvuokaan.

Pohjana on perus vaalea kakkupohja, joka on kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Molempiin väleihin on laitettu mansikkamoussea, missä on liivatetta, ja kakku on kasattu vuoan sisään, ja kumottu ennen koristelua.
Kuorrutin kakun Valion mansikkakermalla, mutta pursotukset ovat Flora Vispiä tähtityllalla tehtynä. Pursotuksien päällä pieniä koristekiteitä.

Helppo Omenamarenkipiiras

Tätä piirasta kehittelimme avopuolison kanssa yhdessä. Lopputulos on ihan hyvä, joskin omenan kanssa voisi olla jonkin sortin täyte tuolla piiraan sisällä. Omenaviipaleet jäivät vähän koviksi, mutta silti aika sopivasti koviksi! Marenki oli pehmeää ja suussa sulavaa :)

 Vaahdota pehmeä voi ja sokeri yleisvatkaimella vaahdoksi. Lisää kananmuna, sekoita hyvin sekaisin. Lisää yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pohja sopii 26-28cm:n piirasvuokaan. 

Paista pohjaa 200˚c-asteisessa uunissa 10-13min. (Jos pohjan päällä on tavaraa, paistuu todennäköisesti kauemmin)

5 omenaa
kanelisokeria,vaniljasokeria
(sitruunanmehua)

Marenki:

5 valkuaista

1 1/4 dl sokeria

Painele pohjataikina n.26-28cm:n piirasvuokaan reunoja myöten. Kuori ja viipaloi omenat, asettele vuokaan haluamallasi tavalla. Halutessasi purista omenaviipaleiden päälle sitruunanmehua, joittevat tummu. Ripottele sokerit päälle ja paista 200asteisessa uunissa 13-20min. 

Tällä välin marengin valmistus.

Vatkaa valkuainen yksinään kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahtoon hiljalleen ja vatkaa kunnes vaahto pysyy kulhossa nurin päin. Valmis marenki on napakkaa ja kiiltävää (: 

Valmiin marengin voit levittää kuuman piiraan päälle joko nuolijalla tai lusikalla, mutta voit myös pursottaa erilaisia kuvioita, kuten itse olen tehnyt tähtityllalla. 

Laita vielä 200asteiseen uuniin n. 5minuutiksi, jotta marenki ottaa kauniin värin.